Los que se describen a continuación
son una serie de platos típicos de la región,
a los que el turista no debería resistirse sabiéndose
su exquisitez y calidad.
El Chairo es un caldo preparado en base a chuño
molido o chancado, carne de cordero o chalona, verduras
picadas, papas y sal.
La Natacha se suele preparar en base a cebada pelada entera,
pellejo de cerdo, habas y arvejas; y se sirve con papas,
hierbabuena picada, sal y ají.
El Caldo se Cabeza se prepara haciendo hervir una cabeza
de cordero con papas y chuño enteros, sirviéndose
posteriormente con perejil y sal a gusto.
El Thimpo de Karachi se debe preparar a base de pescado,
y servirse posteriormente con papas y chuños enteros,
muña, cebolla, también ajo y ají.
La Huatida se preparar calentando un horno hecho a base
de tierra hasta llegar a una temperatura elevada, siempre
utilizando leña, después se colocan ordenadamente
las papas y ocas que luego serán vueltos al horno,
al cabo de un tiempo se abre y se sirve con queso.
Pesq’e de Quina se prepara en base a quinua lavada,
y luego se sirve con leche y queso rallado. Se trata de
un plato semi seco muy agradable al paladar.
La Mazamorra de Quina se prepara en base a quinua molida,
se hace cocer en una olla y para que tome su punto final
se agrega a la olla cal diluida en agua, muy lentamente
hasta que tome el color amarillo característico de
éste plato.
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